A varázslatos tepsi - sÜTŐs IT technikák

Volt olyan időszak az életemben, mikor a gyors volt a fontos, aztán később az egészséges is beoldalgott. Olaj nélkül sütni, úgy értem tényleg kevés olajjal, tepsiben, más élmény. Közben jut időnk más olyanra, ami valóban teljessé teszi a főzés által kapott énIdőt, énTeret, s ami valóban szabadságérzetet ad.

Csak azzal, hogy örömben éljük meg a hobbiórákat, a percet, és nem maradunk le a pillanatról sem, beosztjuk és menedzseljük azt a kevés időt, ami mostanában magunkból magunknak és szeretteinknek jut...!


A párhuzamos tevékenységek és valóságok más ízére, zamatára fogékonyaknak:

Fasírt - tepsiben sütve

Variáció 1.:
Főtt tojás köré halmozunk némi eredetileg fasírozottnak elkészített húst, 8 halmocska fér el egy nagyobb teflontepsiben, kis olaj, zsemlemorzsa kerül rá,   ... illetve fordítva....
 megszeretgetjük, meggömbölygetjük és útjára indítjuk: közepes "lángon" 30-40 percig sütjük.

Variáció 2.:

Reszelt zöldségekkel, krumplival tesszük a darált, fűszerezett húst laktatóbbá, fél kilónként mehet bele 1 nagyobb tojás, gombócokká formáljuk vagy ufókba lapogatjuk, majd sütőben sütjük az előbbi módon.

Rántott sajt:

A sajt folyékonnyá váló mivolta miatt továbbra is dupla panír dukál, liszt-tojás-prézli-tojás-prézli, a tepsibe helyezve a szeletkék aljára, tetejére kis olaj, sütőbe toljuk, éberen bízunk....

.... működik!  Ha mégis kifolyna valahol, az valami fenséges ízű. Ennek is kell fél-háromnegyed óra közepes hőfokon.

Rántott csirkeszárny(combocskák):

Bundázás: a tojást olajjal helyettesíthetjük, a lisztet és a zsemlemorzsát összekeverhetjük, amit fűszerezhetünk szezámmaggal, itáliai fűszerkeverékkel vagy kreatívan és bátran.... amivel kipróbálni szeretnénk.

Ennyi a különbség és a tengernyi idő, ami alatt kedvenc blogjainkat végre végigolvashatjuk. Bár ez relatív. Olyankor olyan gyorsan telik az idő. Még szerencse, hogy van orrunk, és ösztöneink, megérzéseink is jól működnek.




Rántott szelet - a szokásos módon, de a tojás olajjal vegyítve, és prézli helyett - akár -kukoricapehelyben bundázva. Ez kész. Igen, sütőben.

Éhes voltam. Jóllaktunk. És még a  hajam sem lett olajszagú.

:-)

Töltött paprika - paradicsomos gombóckák

Hozzávalók:

A gombóckákhoz: fél kiló darált hús, 2 kisebb vagy 1 nagyobb tojás, 2 Márti-marék (1 bögre) rizs, fél fej reszelt vagy apróra vágott hagyma, 4-5 gerezd apróra nyomott fokhagyma, fűszerként fél kiskanál só, pirospaprika, bors és kömény.


Felforralunk 1 nagy üveg sűrített paradicsompürét (2 dl) 2-szer annyi vízzel, kis sóval, zellerlevéllel, kis fej hagymával, majd beletesszük a vizes kézzel megformált gombóckákat, kicsumázzuk a paprikát: benyomjuk a tövénél és egyből ki is jön a csumája, megtöltjük ezeket is és óvatosan a gombóckák mellé rendezgetjük. Fél óra múlva elkészítjük a rántást 2 kanál lisztből kis olajon világosra pirítva, majd kevés hideg vízzel simára keverve a mártásba csurgatjuk, amiből előzőleg kivettük a megfőtt gombóckákat.Ezután óvatosan visszakerülnek a gombóckák a szép, sűrű, paradicsomos mártásba

Héjában főtt krumplival vagy friss fehér kenyérrel tálaljuk. A terítő maradhat még kicsit. Szeretem. A régi gyerek-zajos karácsonyokra emlékeztet.

Kakaós csiga

Csak hogy a mai túrós is meglegyen... :-) :  Ideje sem volt kihűlni a tekercseknek, eltűntek a gyerekpocakokban... :-)  Megosztom veletek:

A tésztához:  1 csomag - 25 dkg tehéntúró, 25 dkg liszt, fél dl tej, 10 dkg porcukor, pár evőkanál olaj, 1 fél csipet só,  fél csomag sütőpor.

A töltelékhez:  5 dkg olaj/vaj/margarin, 2 evőkanál kakaópor, 4 evőkanál (por)cukor 

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk, kb fél centi vastagra nyújtjuk, téglalap alakra formázzuk. Ehhez egy kellő mérető lisztezett tálcát használok, gyúródeszka híján.
Megkenjük olvasztott margarinnal, megszórjuk a porcukorral elkevert kakaóporral, és szorosan  feltekerjük. 1,5-2 centis szeleteket vágunk, és fektetve a tekercseket sütőpapírral bélelt vagy teflon tepsibe tesszük.

Előmelegített sütőben közepes lángon 15-20 perc. Dupla adagot készítek legközelebb....

 

Könnyű kaprós túróskalács

Ezt a "sütit" a nagyi akkor készítette, mikor volt otthon maradék pár napos fonott kalács.

Nem készült külön tészta, maga a szeletre vágott kalács volt az. A tetejére halmozta a 20 dkg túrót, ízlés szerint, de legalább 1 kanál porcukorral, csipet sóval és apróra vágott kaporral keverve. Néka úgy éreztem túrós az kaproskalács, mert a kapor volt a több :-). Érdemes az arányokkal kísérletezni és kóstolgatni a masszát. Úgyhogy csináljuk inkább 2 csomag túróból....kis (alaposan lesúrolt) citrom reszelt héja nem ront rajta.

Kb 1 perc az előkészítése, a meleg sütőbe betolva kb 10 perc. Csodás emlék - illatos ajándék, macera nélkül. :-)

****

Kalács - vállalkozókedvűeknek, unatkozóknak, alkotnivágyóknak - némi macerával :-) :

Az úgy volt, hogy húsvétra készülvén mindenhol a fonott kalács jött velem szembe, elhatároztam hát, hogy végigolvasom a recepteket és kikísérletezem a magamét. Végül is emellett döntöttem.

...és hogy miért épp ma jutott ez eszembe? Talán mert túl hideg van odakint és odabent.

Kókuszgolyók

Raffaelló házilag - főzve:

2 dl vizet felforralunk 40 dkg cukorral (gőz felett), majd beletesszük 25 dkg kockamargarint,  20 dkg tejport és 10 dkg kókuszreszeléket. Jól összekeverjük és teljesen kihűtjük.

A masszából kis golyókat formázunk, belsejükbe teszünk egy-egy szem mandulát, majd a maradék kókuszreszelékbe forgatjuk.

Aki (t)eheti, puffasztott rizzsel is dúsíthatja!

*****************

Raffaelló házilag - NEM FŐZVE

Hozzávalók (kb 30 darabhoz)


25 dkg túró, 5 dkg puha vaj, 10 dkg kókuszreszelék (plusz 5 dkg a forgatáshoz), 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg porcukor, 5 dkg tejpor, sótlan földimogyoró

A puha vajat a túróval és a vaníliás cukorral együtt botmixerrel pürésítem, hogy jó krémes állagú legyen. Hozzáadom a porcukrot is és a kókuszreszeléket meg a tejport és alaposan összedolgozom. Legalább egy órára a hűtőbe teszem, hogy kicsit keményebb legyen, így könnyebb dolgozni vele. Kis golyókat formázunk belőlük (enyhén nedves kézzel még egyszerűbb) amiknek a közepébe mogyorót teszünk és kókuszreszelékben megforgatjuk őket.